Magazine de la marque en pâtisserie
Recette d’une marque – L’histoire de Nicolas Paciello
Recette d’une marque – L’histoire de Nicolas PacielloPortion : 1 marque authentiqueTemps de préparation : 10 ans de défis, de choix et de réinventionsNiveau de difficulté : élevé – mais doux Ingrédients : « Aujourd’hui, tout est stratégie – mais ma stratégie, c’est de...
Jean-Paul Hévin, l’art du chocolat et la quête de l’intemporalité
Jean-Paul Hévin, l’art du chocolat et la quête de l’intemporalité Interview Jean-Paul Hévin 25.10.2025Lorsqu’on interroge un maître comme Jean-Paul Hévin, les réponses sont souvent d’une grande sobriété. Derrière ses mots mesurés se dessine pourtant un univers...
Pourquoi Mercotte n’a-t-elle jamais eu sa propre pâtisserie ?
Pourquoi Mercotte n’a-t-elle jamais eu sa propre pâtisserie ? Entretien avec Mercotte 15.09.2025Le succès des chefs se mesure aux étoiles Michelin. Mercotte, elle, n’a jamais couru après cette reconnaissance – elle s’est toujours tenue à l’écart de l’idée de se...
Le chocolat change des destins depuis 30 ans : la véritable force du Salon du Chocolat
Le chocolat change des destins depuis 30 ans : la véritable force du Salon du Chocolat De l’art de Jean-Paul Hévin aux jeunes talents – chaque histoire a sa placeÀ l’automne 1995, un parfum de cacao et de pâtisseries fraîches flottait dans l’air de Paris. C’est alors...
